Per individuare l'acidità di un liquido nei laboratori di chimica si usano le cartine tornasole, striscioline di carta pronte all’uso in grado di misurare il pH della sostanza in cui sono immersi. A casa, sfortunatamente, non abbiamo niente di simile. Però possiamo creare il nostro personale test di acidità con il succo del cavolo viola! Esso, infatti, cambia colore quando entra in contatto con liquidi con diversa acidità. Facciamo una prova?
Cosa c’entrano il cavolo viola e il cavolo blu con la chimica?
Occorrente per l’esperimento:
- Circa 200 g di cavolo viola fresco
- Ciotola o contenitore
- Colino
- Bilancia
- Bicchiere graduato
- Tagliere e coltello
- Barattoli o bicchieri di vetro vuoti
- Acqua del rubinetto
- Bottiglia in vetro scuro vuota
- Liquidi da testare, ad esempio acqua del rubinetto mescolata con detersivo per i piatti oppure acido citrico (succo di limone) oppure bicarbonato di sodio, acqua distillata (dosi di seguito)
Cominciamo!
2. Fare un infuso con l'acqua
Versare i pezzi di cavolo viola in un contenitore e aggiungere 250 ml di acqua; lasciare macerare per 15 minuti.
3. Filtrare
Separare i pezzi di cavolo dal succo con un colino. Versare il succo in una bottiglia scura (ad es. una vecchia bottiglia di birra o olio di oliva pulita). Ora si può utilizzare l’indicatore al cavolo viola.
4. Usare il succo come indicatore di pH
A questo punto si può verificare come cambia colore il succo del cavolo viola a seconda del grado di acidità. Occorre un bicchiere per ogni liquido da esaminare.
Posizionare un foglietto di carta davanti a ciascun bicchiere e numerare i foglietti, nel nostro caso da 1 a 5.
Riempire i bicchieri con le soluzioni liquide da testare. Ad esempio:
1. 50 ml di acqua del rubinetto + 50 ml di succo di limone.
2. 90 ml di acqua del rubinetto + 10 ml di detersivo per i piatti
3. 100 ml di acqua distillata
4. 100 ml di acqua del rubinetto
5. 100 ml di acqua del rubinetto + 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
5. Osserviamo i colori dei liquidi
- Notare l’ordine: il liquido più acido è quello rosso (acido citrico o succo di limone).
- L'acidità diminuisce da sinistra verso destra.
- La soluzione con il bicarbonato di sodio non è acida, bensì l’opposto: è basica e si presenta di colore verde/blu.
Si possono testare tutti gli altri liquidi di cui si dispone a casa, ad esempio le proprie bevande preferite. Di che colore diventa l’indicatore al cavolo viola a contatto con questi liquidi e, quindi, quanto sono acide o basiche le nostre bibite?
